¿Que son Fitonutrientes?

El término Fitonutrientes combina la palabra griega, "fito" (planta) y la palabra "nutrientes", refiriéndose específicamente a aquellos compuestos que se consideran beneficiosos para salud humana. Encontrados en las frutas y verduras, tés, especias y granos, los fitonutrientes tienen un profundo y mayor potencial para promover la buena salud que los carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y minerales "esenciales" que se encuentran en las plantas.
        Los Fitonutrientes también son generalmente responsables de las propiedades de las plantas que más afectan en gran medida de los sentidos humanos, como los colores brillantes del tomate o la cúrcuma, el olor de jengibre o el sabor astringente del té verde. Algunos ejemplos de Fitonutrientes bien estudiados son, el sulforafano en brócoli, las isoflavonas de la soja, el EGCG en el té verde, licopeno en el tomate y la curcumina en la cúrcuma, pero en general se entiende que gran parte del beneficio de cada una de estas moléculas se debe a los efectos sinérgicos entre miles de los fitonutrientes adicionales encontrados en los extractos y preparados adecuados de los alimentos integrales de estas plantas.